メディア | 東京から全国のお客様へ美味しいレモンをお届けするレモンザムライ

「有機と書かれているが、皮まで本当に安心して使えるのか？どれを選べば仕入れ判断で失敗しないのか？」──そうした疑問を解消し、業務用の仕入れ検討に役立つ...

大量にレモンを使う業務用途を見据えて、「何kg買えば十分か」「送料込みで本当にコストメリットがあるのか」といった仕入れ判断に悩むことはありませんか。一...

マイヤーレモンは、業務用商材として注目される品種です。一般的なリスボンやユーレカ種のレモンと比較し、マイヤーはオレンジ由来の芳香と穏やかな酸味、豊富...

仕入れ担当者が「農薬不使用 レモン」「無農薬レモン」などの業務用国産商材を検討する際、最大の評価軸は“皮まで安心して丸ごと利用できるかどうか”です。しか...

国産レモンおよび防カビ剤不使用レモンは、近年「血圧」に関心を持つ取引先や施設向けの業務用商材として注目されています。特に「丸ごと食べられる」品質を持...

近年、レモンパウンドケーキの業務用需要が高まる中で、国産・防カビ剤不使用レモンを“丸ごと食べることができる業務用商材”として評価する視点が重要になって...

レモン鍋を苦くしないコツは、レモンの輪切りを最後にのせて、煮込まないことです。苦味の正体は、皮の内側の白いワタと種。ぐつぐつ煮るほど、ここから苦味が...

レモン砂糖漬けを業務用原料として検討する際、「苦味」「果皮の質」「歩留まり」の不安や、「安定した仕入れ」「丸ごと利用できる規格」のニーズがしばしば挙...

レモンクリームパスタの黄金比は、生クリーム10に対してレモン果汁1。1人分なら、生クリーム100mlにレモン果汁小さじ2（10ml）です。これに皮のすりおろしを足...

レモン需要が拡大する中で、特に飲食店や食品加工業界では「皮ごと活用できるレモンレシピ」が注目されています。従来は果汁のみの利用が一般的でしたが、近年...

業務用食材の仕入れ現場では、原材料の特性や規格適合性が最優先で問われます。とくに「レモン ざらめ」という組み合わせを業務用で扱う場合、家庭用途とは異な...

レモンと牛乳の分離を防ぐコツは、牛乳をよく冷やす・果汁は砂糖と先に混ぜる・牛乳を少しずつ加えるの3つです。分量の目安は、牛乳200mlにレモン果汁小さじ1（...

飲食店や製菓・製パン事業者、カフェ、ドリンク業態、食品加工会社、小売店など、業務用レモンの仕入れ担当者にとって、レモンの歩留まりや可食部比率は重要な...

業務用仕入れにおいて、国産・防カビ剤不使用レモンとてんさい糖の組み合わせは、原料ロス削減や衛生管理、コスト構造の最適化といった観点で注目されています...

「レモンの旬＝夏」と思われがちですが、実際には国産レモンの主な旬は冬から春にかけてです。業務用流通量が大きく増えるのは12〜3月で、飲食店や加工現場でも...

レモンの爽やかな酸味と果皮由来の香りは、焼菓子分野、特にレモンメレンゲクッキー用途において商品価値を大きく左右します。昨今、焼菓子やギフト商品、カフ...

レモンウイスキーを筆頭に、近年飲食業界やクラフトドリンク分野で「皮まで使えるレモン」への関心が急速に高まっています。ウイスキーとレモンの組み合わせは...

業務用食材の仕入れを検討する際、レモンの「リスボン」品種について、酸味や香り、皮の活用性がどこまで期待できるのか迷われる方も多いのではないでしょうか...

レモンと重曹という組み合わせは、業務用食材の仕入れにおいても近年注目を集めています。「レモン 重曹」というワードが検索される背景には、飲食店や食品加工...

「レモンは酸っぱい＝酸性食品」というイメージをお持ちの方も多いかもしれません。しかし、実はそれは誤解である場合があります。レモン果汁のpH値は2.0～2.6...